Это тихое вино из Шампани, созданное виноделом Жюлем Броше, представляет собой строгий и элегантный взгляд на пино нуар. Оно происходит из аппелласьона Кото Шампанез, где красные вина производят по тем же строгим стандартам, что и игристые, но без вторичной ферментации в бутылке. Урожай 2020 года демонстрирует чистоту фрукта и минеральную точность, характерные для прохладного известнякового терруара.
Какой ароматический профиль раскрывает это вино?
Букет построен на тонких тонах красных ягод — вишни, земляники и клюквы, обрамлённых лёгкими нюансами фиалки, влажного кремня и кожи. Ароматика сдержанная, но глубокая, с классической для региона прохладной пряностью.
Что ожидать от вкуса и текстуры?
Вкус повторяет ягодные мотивы, подчёркнутые яркой кислотностью и выраженным минеральным оттенком. Танины ощущаются шелковистыми и утончёнными, формируя стройное, вертикальное тело. Финал чистый, продолжительный, с освежающей горьковатой нотой вишнёвой косточки.
С какими блюдами его стоит попробовать?
Вино идеально дополнит блюда из птицы, например, жареную утку или цыплёнка в винном соусе. Оно прекрасно справится с нежными паштетами, блюдами из грибов и выдержанными сырами средней интенсивности, вроде бри или том де савуа.
Как его правильно подать?
Рекомендуется подавать при температуре 14-16°C, предварительно дав вину немного подышать в бокале. Это раскроет его сложность и смягчит танины. Используйте бокалы для бургундских красных вин.
Кому сомелье рекомендует это вино?
Это выбор для ценителей, ищущих утончённые, интеллектуальные красные вина с выраженным терруарным характером. Оно предлагает редкую возможность оценить глубину шампаниского пино нуар в его тихой, неигристой интерпретации, демонстрируя элегантность и строгость в каждом глотке.
