Вино Khme Karasi Orange 2020 750 мл

Сорта винограда
Ркацители 100%
Виноградник
Долина монастыря Амарас. Виноградники
без искусственного орошения, каменисто-
песчаные почвы на высоте 600-700 метров
над уровнем моря.
Особенности
Ручной сбор и селекция винограда.
производства
Гребнеотделение,
Ферментация с мацерацией на кожице,
выдержка в течение девяти месяцев в
глиняной амфоре (карасе), зарытой в
землю. По окончании выдержки для
финального вина составляется ассамбляж
вин двух разных сборов, добавляется
небольшое количество диоксида серы.
Недолгая
выдержка,
бутилирование. Часть вина разливается
без фильтрации. Всего выпущено 2543
бутылки (винтаж 2020).
Хмэ – молодая и креативная винодельня в Нагорном Карабахе,
занимающаяся производством оранжевых вин и крафтовых
спиртных напитков из фруктов. В 2019 году винодельня Хмэ была
открыта в Степанакерте. Хмэ – проект Дмитрия Егорова,
культурного антрополога из Москвы, и Давида Асцатряна,
инженера-технолога, 20 лет занимающегося вином. Дмитрий
Егоров изучает регион Карабах уже в течение 10 лет, и вино стало
логичным развитием любимой темы. Для вин Хмэ был выбран
стиль оранж. Собственных виноградников на момент открытия
проекта не было, Ркацители покупали у местных жителей,
качество ягод тщательно контролировали. Для винификации
используют чаны из стали и глиняные емкости - карасы,
купленные у соседей. Чтобы стабилизировать температуру при
винификации, карасы закапывают в землю. Первый урожай был
выпущен небольшими партиями порядка 2500 бутылок каждого
вина. В планах команды работа с новыми сортами Кангун, Хатун
Харджи из региона Вайоц-Дзор и Воскеат, а также уменьшение
количества сульфитов и переход к натуральному производству.
В переводе с карабахского диалекта армянского языка «khme»
означает «выпьем, пей, пить». На этикетке символически
изображены горы и виноградники Нагорного Карабаха.
Средней насыщенности янтарный цвет. Выраженный аромат
яблок, груш Дюшес, абрикосового джема. Вкус повторяет аромат,
раскрывается нотами кураги с легкой горчинкой и тоном белого
изюма. У вина средний уровень кислотности, длительное
послевкусие с нотами мёда и карамели, присутствуют легкие
танины.
12-14°C
Рекомендуется краткая аэрация
Пряные блюда индийской кухни, израильская кухня – хумусы,
шакшука, ламаджо, кюфта по-армянски, курица с луком и
гранатом.