Вино Latium Morini, "Campo Prognai", Valpolicella Superiore Латиум Морини, Вальполичелла Супериоре "Кампо Проняй" 2015 750 мл

"Campo Prognai", Valpolicella Superiore DOC— хорошо структурированное, насыщенное и способное к длительному развитию вино, с глубоким и сложным ароматом. Купаж вина состоит из винограда Корвина (70%), который придает вину хорошую кислотность и аромат, а также винограда Родинелла (20%), который формирует великолепный цвет и тельность напитка. Потенциал развития вина не менее 8-10 лет.

Плотность посадки Корвина и Родинелла составляет 8000 лоз на гектар, доходность с гектара 50 гл. Полностью созревший урожай собирают в первую и вторую неделю октября. Часть винограда укладывают в небольшие 7-8 кг ящики, где ягоды неспешно подсушиваются в климатически контролируемых помещениях на протяжении 20-25 дней. Это так называемая технология "аппасименто", которая позволяет ягодам значительно повысить уровень сахара, обрести новые ароматы и насыщенный, глубокий вкус. После мягкого прессования наступает этап мацерации на протяжении 48-72 часов, по окончании которого наступает ферментация при контролируемой температуре в течение 12-15 дней с частой перекачкой сусла. Выдержка вина проходит в 350-ти литровых дубовых бочках на протяжении 12-15 месяцев. Затем вино 6 месяцев отдыхает в бутылке в подвалах винодельни.