Вино Le Petit Chevalier Blanc Pessac-Leognan AOC 2017 750 мл 13,5%

Domaine De Chevalier Blanc — это восхитительное белое вино из Пессак-Леоньяна. 2005 год запомнился чрезвычайно высоким качеством бордосских вин. Погода зимы/весны была исключительно сухой, лето и осень — солнечными, теплыми, но без жары и избыточного тепла. Дефицит воды в природе позволил избежать чрезмерного испарения из листьев. Лозы использовали воду из глубин почвы и достаточно хорошо сопротивлялись засухе. С этой точки зрения 2005 год представляется прекрасной иллюстрацией основного принципа качественного виноградарства, когда лозы естественным способом останавливают свой вегетативный рост. Дело в том, что если весна и лето дождливые, лозы продолжают выпускать новые побеги на протяжении всего созревания, тратя питание на фотосинтез. Это означает, что виноград уродится с низким уровнем сахара, слабой окраской, травянистым по характеру. В 2005 году и белые, и красные сорта винограда получились очень сладкими, с хорошей кислотностью, фруктовыми ароматами и глубоким цветом. Виноград для производства "Domaine De Chevalier Blanc" собирается вручную и проходит тщательную сортировку. Ягоды прессуются, сок отстаивается на холоде, затем начинается процесс ферментации, который проходит в дубовых бочках (35% — новые). Вино выдерживается в дубовых бочках около 18 месяцев с регулярным батонажем, 30% бочек — новые. Важно отметить, что процесс выдержки вина Домен де Шевалье Блан длится дольше, чем у других сухих белых вин Бордо. Перед разливом в бутылки вино подвергается лёгкой фильтрации. Вино рекомендуется декантировать. Domaine de Chevalier — это одно из лучших поместий Пессак-Леоньяна. В Классификации вин Грава (Graves) 1953 и 1959 годов вина поместья вошли в число Crus Classes. Домен де Шевалье располагается в коммуне Леоньян, в 17 км к югу от Бордо, оно является одним из нескольких поместий Бордо, называемых Доменом вместо Шато (Домен — чаще всего встречается в Бургундии). Один из моментов, который делает Шевалье уникальным — это то, как домен достиг известности за довольно короткий период времени в сравнении с большинством великих бордоских производителей, которым понадобилось несколько веков для того, чтобы достичь подобного статуса. Сегодня домен управляется Оливером Бернаром, его философия заключается в постоянном стремлении к качеству. Почвы домена — гравийные, содержащие песок, с хорошим дренажем, поэтому прекрасно подходят для выращивания винограда. Домену принадлежит 80 га земли, 38 из которых составляют виноградники (на 5 га произрастают белые сорта). Средний возраст лоз —25 лет. Собранный виноград проходит строгую сортировку, белые сорта собираются вручную в течение нескольких проходов. Винификация проводится при консультациях опытных энологов.Белые вина Домена обладают прекрасными характеристиками, им присущи нотки специй, маракуйи, ванили, грейпфрута и груши. Они очень мягкие, свежие и с хорошей кислотностью. Красные вина — элегантные и богатые с нотками сладкой спелой сливы, черной смородины, дымка, угля и клюквы. Они прекрасно сбалансированы и обладают неподражаемой структурой.