Это белое вино из апелласьона Сент-Обен в Бургундии представляет собой классический образец терруарного Шардоне от культового негосьянта Люсьена Ле Муан. Виноделы Мишель и Ротем создают вина в крайне ограниченных количествах, уделяя особое внимание работе с мелкими партиями и выдержке в бочках из лучшего французского дуба. Урожай 2022 года демонстрирует прекрасную концентрацию и баланс, характерные для этого солнечного винтажа.
В бокале вино сияет чистым золотистым цветом с зеленоватыми бликами. Нос поражает интенсивностью и сложностью, где спелые белые персики и груша комис совмещаются с тонкими нотами миндальной нуги и влажного кремня. По мере аэрации проявляются акценты аниса и свежего имбиря, подчеркнутые изящной маслянистостью от выдержки в бочке.
Палат встречает сочной, плотной текстурой, наполненной вкусами цитрусовой цедры и карамелизованных яблок. Живая, хрустящая кислотность создает идеальный каркас, не позволяя вину стать тяжелым. Минеральная солоноватость, характерная для клима Сюр Гаме, ведет к длительному, чистому финалу с оттенками поджаренного хлеба и меда.
Вино требует деликатного обращения. Оптимальная температура подачи — 12-14°C, а предварительная декантировка за 20-30 минут позволит ему полностью раскрыться. Гастрономические пары стоит искать среди блюд с богатой текстурой и тонкими специями. Оно великолепно сопроводит равиоли с лангустином, жареного морского окуня под соусом верджус или крем-суп из белых грибов. Из сыров наиболее гармоничны будут выдержанные конте или грюйер.
Это вино — воплощение современного подхода к классическому бургундскому терруару. Оно предлагает редкое сочетание мощной концентрации и элегантной минеральности, обещая прекрасный потенциал к развитию в бутылке в ближайшие пять-семь лет. Мы рекомендуем его ценителям, ищущим сложное, многогранное Шардоне, которое рассказывает убедительную историю своего происхождения.
Вино рекомендуется хранить в тёмном месте без прямых солнечных лучей, сильной вибрации и резких перепадов температуры. Для большинства вин оптимальной считается температура 10–15 °C .
Бутылки с натуральной пробкой желательно хранить горизонтально, чтобы пробка не пересыхала. Также важно избегать перегрева, прямого света, сильной вибрации и соседства с продуктами или веществами с резким запахом.
