Вино Mauro Molino Barolo Gallinotto DOCG 2020 750 мл

Barolo Gallinotto от семейной винодельни Mauro Molino — это классическое воплощение мощного и в то же время утончённого бароло из коммуны Ла-Морра. Виноград сорта неббиоло, собранный с виноградников, чей средний возраст превышает тридцать лет, проходит ферментацию и малолактическую ферментацию в стальных чанах, после чего выдерживается двадцать четыре месяца в больших дубовых боттах. Такой подход позволяет вину раскрыть свою подлинную территориальную выразительность и благородную структуру, не маскируя её излишним влиянием новой древесины.

Какой ароматический профиль ожидает в бокале?

В ароматике доминируют зрелые красные ягоды — вишня и малина, переплетённые с изящными нотами сушёных лепестков роз, лакрицы и лёгкими минеральными оттенками. С годами в нём неизбежно проявятся тонкие нюансы кожи и трюфеля.

Какова структура и вкус этого бароло?

Во вкусе вино демонстрирует впечатляющую концентрацию и плотную, но шелковистую танинную текстуру. Крепость в 14,5% об. идеально интегрирована, поддерживая насыщенный ягодный кор и освежающую кислотность, которая ведёт к долгому, тёплому и пряному послевкусию.

С какими блюдами его стоит сочетать?

Это вино создано для сложных гастрономических пар. Его естественными спутниками станут блюда из красного мяса, приготовленные на гриле или тушёные, дичь, а также выдержанные сыры с интенсивным вкусом, например, пармиджано реджано или грана падано. Традиционные пьемонтские блюда вроде тальятелле с рагу из зайчатины или бразато подходят ему идеально.

Как правильно подавать и сколько хранить?

Бароло требует уважения к температуре подачи — около 18°C. Обязательно дайте вину подышать в бокале не менее часа, это позволит сложной ароматике полностью раскрыться. Вино обладает отличным потенциалом к выдержке и будет гармонично развиваться в бутылке в течение десяти-пятнадцати лет.

Кому сомелье рекомендует это вино?

Gallinotto 2020 года — это выбор для ценителей, ищущих аутентичное, терруарное бароло с классическим характером. Оно предлагает прекрасное соотношение цены и качества, являясь образцовым представителем своего аппелласьона в отличный винтаж. Это вино станет жемчужиной коллекции или главным героем особого ужина.