Вино Pavillon Blanc du Chateau Margaux Bordeaux AOC Павийон Блан дю Шато Марго Бордо 2009 750 мл

На винограднике в 12 гектаров выращивается исключительно белый сорт винограда Совиньон. Виноградник расположен на участке земли, который издавна принадлежит замку, однако официально не относился к аппеласьону Марго до 1955 года из-за высо-кой степени риска весенних заморозков. В наши дни идет мощный процесс консоли-дации, в результате которого появилась возможность собирать белый виноград, кото-рый является не только характерным для данного региона, но и прекрасного качества. Условия производства качественно изменились с конца 1970-х. Увеличившийся воз-раст лозы и более короткая обрезка дали возможность снизить урожайность до уровня менее 30 декалитров с гектара, не провоцируя увеличение мощи лозы. Несмотря на то, что виноград сорта Совиньон очень подвержен образованию плесени (Botrytis cineria), он может достигать той степени зрелости, при которой уходят его овощные характери-стики и появляются цветочные и фруктовые нотки. Процесс винификации призван как можно лучше раскрыть полученные виноградом в процессе созревания качества.


Сок, после длительного и аккуратного раздавливания винограда, декантируется после того, как гуща отдала ему свои сложные компоненты. Ферментация проходит в бочках под температурным контролем. Через 7-8 месяцев созревания в тех же бочках, вино разливается.


Вкусовые характеристики молодого Pavillon Blanc – изящность, сложность, богатство, длительность – удивительны и, даже, ошеломляющи для вина, созданного из одного сорта винограда, Совиньон Блан. Через 1-2 года вино впадает в несколько вялую фазу своего развития, которая может длиться несколько лет. Кажется, что вино ищет свою индивидуальность. Однако, через 8-9 лет после розлива, вино неожиданно оживает вновь, становясь ослепительным как прежде, но более утонченным, изысканным и вы-держанным. Это как раз то время, когда нужно начинать пить его снова. Иными сло-вами, если Вы смогли устоять против соблазна выпить его до этого момента, то теперь настало время. Но и теперь не нужно торопиться: вино будет улучшаться в течение многих лет.


Pavillon Blanc 2000


В течение всего лета погода стояла жаркая и сухая, однако не была экстремальной. Поэтому виноград Совиньон вызрел великолепно, но, в то же время, не достиг той ис-ключительной концентрации и спелости, которая была в 1999 и 2001. Нельзя с уверен-ностью указать причины таких различий, однако климатические факторы, от которых наибольшим образом зависит процесс созревания, очевидно разнились.


Pavillon Blanc 2000 – это вино, обладающее изысканным ароматом, изящное, имеющее цветочные и фруктовые нотки, с оттенком мяты. На вкус вино хорошо сбалансирова-но, имеет длительный вкус, достаточно маслянистое. Его будет приятно попробовать сейчас, особенно используя его как апперетив.