Это вино представляет собой квинтэссенцию философии Филиппа Пакале, одного из самых уважаемых неголантов Бургундии. Созданное из винограда Пино Нуар с легендарного участка Эшезо в Кот-де-Нюи, оно является эталоном элегантности и сложности. Пакале, известный своим минимальным вмешательством, позволяет терруару говорить в полный голос, создавая вино с поразительной чистотой и энергетикой.
Букет вина многослоен и изыскан. Первоначально ощущаются яркие тона спелой красной вишни, малины и граната, которые постепенно сменяются более глубокими нотами вяленой сливы, лепестков роз и фиалки. Спустя некоторое время в бокале проявляются характерные для великих терруаров оттенки лесной подстилки, влажного камня и тонких пряностей, создавая ароматический портрет исключительной глубины.
Вкус поражает своей структурой и балансом. Плотная, но шелковистая танинная основа идеально сочетается с живой кислотностью, придающей вину свежесть и долгое послевкусие. Фруктовая насыщенность гармонично переплетается с минеральными акцентами, создавая ощущение прозрачности и силы одновременно. Вино демонстрирует отличную концентрацию, но без тяжести, сохраняя воздушность и изящество.
Для полного раскрытия потенциала вино требует деликатного обращения. Рекомендуется подавать его при температуре 14-16°C, предварительно дав подышать в бокале не менее часа. Гастрономические пары должны быть столь же утонченными. Идеальным сопровождением станут блюда из дичи, утка в вишневом соусе, томленый ягненок или зрелые сыры с благородной плесенью, где вино выступит равноправным партнером, а не просто напитком.
Philippe Pacalet Echézeaux 2021 — это вино для медитативного употребления, которое рассказывает историю своего происхождения. Оно уже обладает сложностью, но несет в себе огромный потенциал к развитию в бутылке в течение следующего десятилетия. Это выбор для тех, кто ценит в вине не мощь, а nuance, тонкость и аутентичное выражение терруара, переданное через призму мастерства винодела, доверяющего природе.
Вино рекомендуется хранить в тёмном месте без прямых солнечных лучей, сильной вибрации и резких перепадов температуры. Для большинства вин оптимальной считается температура 10–15 °C .
Бутылки с натуральной пробкой желательно хранить горизонтально, чтобы пробка не пересыхала. Также важно избегать перегрева, прямого света, сильной вибрации и соседства с продуктами или веществами с резким запахом.
