Barolo Cerequio от Роберто Верцио — это монументальное воплощение классического неббиоло с одного из величайших виноградников коммуны Ла-Морра. Винодел, известный своим минималистичным подходом в погребе и строгой селекцией винограда, создаёт вина, где чистота терруара и мощь сорта выражены с почти скульптурной точностью. Год 2012, отмеченный тёплым и сухим летом, подарил вину исключительную концентрацию и раннюю, но не поспешную, доступность.
Букет многослоен и интенсивен. Первоначально доминируют точеные ноты спелой вишни, сливы и лепестков роз, которые постепенно уступают место сложному ансамблю из сушёных трав, смолы, кожи и тонких оттенков трюфеля и мокрого кремня. С годами в нём неизбежно проступят благородные табачные и смолистые акценты.
Во вкусе вино демонстрирует идеальный баланс между плотной, шелковистой танинной структурой и живой кислотностью, которая придаёт форме изящество и вертикальность. Фруктовая насыщенность 2012 года смягчена элегантной минеральной пряностью, ведущей к долгому, тёплому и сухому финалу с продолжительным послевкусием.
Вино требует деликатного обращения. Обязательна длительная декантировка — не менее двух часов — для раскрытия всей палитры. Подавать следует при температуре 16–18°C. Гастрономическими спутниками станут блюда с аналогичной структурой и глубиной: паста с дичью и трюфелями, тушёная ягнятина, зрелые выдержанные сыры. Это бароло — выбор для особого момента, вино для неторопливого диалога. Оно находится в прекрасной точке питья уже сегодня, но обладает колоссальным потенциалом к выдержке в течение следующих пятнадцати лет и более.
Вино рекомендуется хранить в тёмном месте без прямых солнечных лучей, сильной вибрации и резких перепадов температуры. Для большинства вин оптимальной считается температура 10–15 °C .
Бутылки с натуральной пробкой желательно хранить горизонтально, чтобы пробка не пересыхала. Также важно избегать перегрева, прямого света, сильной вибрации и соседства с продуктами или веществами с резким запахом.
