Omnia от Rotem & Mounir Saouma — это хрустально чистое и интеллектуальное прочтение классического Шатонёф-дю-Пап. Виноделы, известные своей работой в Бургундии, привносят в этот южный апелласьон филигранную точность, создавая вино, где мощь обретает изящные очертания.
В бокале оно проявляет удивительно светлый, почти рубиново-гранатовый оттенок, что для региона, славящегося плотными танинами, является смелым заявлением. Это первый намёк на элегантность, которую виноделы стремятся донести через сорт Гренаш.
Нос поражает сложностью и свежестью. За эфирными нотами красной гвоздики и ладана следуют слои спелой земляники, граната и тончайших нюансов пикантных трав провансальской гарриги. Лёгкий минеральный оттенок, подобный прохладе речного камня, добавляет ароматике вертикальности и прохлады.
Вкус подтверждает обещания аромата. Плотность и концентрация ощутимы, но поданы с невероятной лёгкостью и текстурной шелковистостью. Яркая кислотность, скорее свойственная северным широтам, структурирует тело, а зрелые, утончённые танины обрамляют палитру из красных ягод и пряностей. Алкоголь интегрирован безупречно, завершаясь длительным, освежающим финалом с лёгкой горьковатой нотой чайных листьев.
Гастрономические пары должны уважать его сложность и не перегружать. Идеальным аккомпанементом станет утиная грудка в вишнёвом глазу, томлённый ягнёнок с розмарином или грибные рагу с трюфельной стружкой. Подавать его следует при температуре 14-16°C, дав вину раскрыться в бокале.
Omnia 2022 — это вино для вдумчивого диалога. Оно предлагает альтернативный, почти бургундский взгляд на Шатонёф, где изящество преобладает над силой. Рекомендуется ценителям, ищущим в южных винах не только солнце и плотность, но и нерв, прозрачность и бескомпромиссную чистоту выражения терруара.
Вино рекомендуется хранить в тёмном месте без прямых солнечных лучей, сильной вибрации и резких перепадов температуры. Для большинства вин оптимальной считается температура 10–15 °C .
Бутылки с натуральной пробкой желательно хранить горизонтально, чтобы пробка не пересыхала. Также важно избегать перегрева, прямого света, сильной вибрации и соседства с продуктами или веществами с резким запахом.
