Вино Sarl Maison Chavy-Chouet BOURGOGNE ROUGE La Taupe 2021 750 ml 12,5%

Вино Ля Топ обладает великолепными ароматами красных ягод, которые медленно переходят в запахи пряностей и лакрицы
Семья Шави хорошо известна в Кот де Боне, все ее представители в лице Алена, Жана-Луи и Филиппа уже давно производят вина в окрестностях Пюлинь-Монраше. Юбер Шави на протяжении долгого периода времени продавал свое вино балком топовым негоциантам, но с того момента как его сын Ромарик стал виноделом Домена они решили бутелировать все вино самостоятельно. Ромарик начал учится на винодела c 12 лет, прежде чем начать работать у своего крестного Франсуа Микульски. За тем он продолжил свое винное образование за границей, и поработал в Южной Африке, Испании, Греции и на юге Франции в Лангедоке. Невероятный опыт позволил Ромарику приступить к работе в семейном Домене вместе со своим отцом Юбером, встав у руля в 22 года. Все стремления Ромарика полностью направлены на выражении огромного потенциала тех невероятных виноградников, которые принадлежат семейному хозяйству. Из 13 Га виноградников 40% расположенны в Пюлинь-Монраше. Это участки Les Enseignères, Premier Cru Les Folatières и Premier Cru Champ Gains. Остальные виноградники располагаются в Meursault, где у хозяйства в монопольной собственности находится уникальный виноградник Clos des Corvees de Citeau, в Saint-Aubin, Pommard и Volnay. В работе Ромарик стремится подчеркнуть терруарность и изящество каждого виноградника. Винификация проводится в дубовых бочках без ремонтажа. Это позволяет добиться свежести и не перегружать вина яркой вторичной ароматикой. В зависимости от виноградника процент новых бочек варируется до 50%. Для красных вин новые бочке не используются, что позволяет получать очень тонкие и в то же время комплексные вина с огромным потенциалом