Этот легендарный крымский десертный вино, созданный в урочище Эким-Кара, представляет собой вершину отечественного виноделия. Его производство, основанное на классической технологии кагоров из сорта Саперави, требует высочайшего мастерства. Вино выдерживалось в дубовых бочках, что наделило его не только мощью, но и невероятной сложностью, позволившей благополучно пройти многолетнюю эволюцию в бутылке.
Цвет вина глубокий, густой, с гранатово-кирпичными отблесками по краю бокала. Ароматический спектр необычайно богат и развит, в нем переплетаются созревшие тона чернослива, вишневого конфитюра и инжира с элегантными нотами грецкого ореха, черного шоколада, старого кожи и легкими табачными акцентами.
Вкус поражает бархатистой, почти не ощутимой танинностью и полной, обволакивающей текстурой. Он мощный, сладкий, но отнюдь не приторный, благодаря прекрасному кислотному балансу. Доминируют насыщенные тона спелой черешни, чернослива и пряного черного перца, которые переходят в бесконечно долгое, теплое послевкусие с оттенками дубовой ванили и горького шоколада.
«Черный Полковник» — самодостаточный дижестив, который стоит подавать при температуре 16-18°C в бокалах для красных вин. Он превосходно дополнит созревшие сыры с голубой плесенью, горький шоколад с высоким содержанием какао или ореховые десерты. Традиционное сочетание с кофе и сигарой также остается безупречным выбором.
Это вино — живая история в бокале, редкая возможность оценить потенциал и долговечность великих крымских вин. Оно рекомендовано ценителям для особых моментов, коллекционерам и тем, кто желает понять истинную глубину и сложность зрелого десертного вина. Его подача в подарочной коробке лишь подчеркивает статус этого выдающегося релиза.
Вино рекомендуется хранить в тёмном месте без прямых солнечных лучей, сильной вибрации и резких перепадов температуры. Для большинства вин оптимальной считается температура 10–15 °C .
Бутылки с натуральной пробкой желательно хранить горизонтально, чтобы пробка не пересыхала. Также важно избегать перегрева, прямого света, сильной вибрации и соседства с продуктами или веществами с резким запахом.
