Это вино — живая история крымского виноделия, классический образец мадеры, созданной по каноничной технологии на южном побережье полуострова. Его рождение в солнечном 1993 году и последующее долгое созревание в бочках под воздействием тепла и кислорода подарили напитку ту самую несравненную сложность и долгожительство, за которые ценятся настоящие мадеры.
Цвет вина — глубокий янтарно-коньячный с медными отблесками. Ароматический спектр невероятно богат и развит, в нём переплетаются тона жжёного сахара, грецкого ореха, вяленого инжира и сушёных апельсиновых корок. Чувствуется лёгкий дымный оттенок и характерный для выдержанной мадеры аккорд старого коньяка.
Вкус поражает мощной, но изящной структурой, где высокая крепость идеально интегрирована в плотное тело. Доминируют насыщенные ноты карамели, чёрного чая, горького шоколада и пряностей. Игра между сладостью и благородной окисленной кислотностью создаёт бесконечно долгое, сухое и тёплое послевкусие с лёгкой горчинкой миндаля.
Это вино самодостаточно в качестве дижестива, прекрасно сочетаясь с крепким кофе, сигарой или тёмным шоколадом. В гастрономии его стоит рассматривать как изысканный аккомпанемент к наваристым мясным бульонам, выдержанным сырам типа пармезана или горгонзолы, а также к блюдам из дичи под ягодными соусами. Подавать его следует при температуре 16-18°C, давая возможность раскрыться в бокале для креплёных вин.
«Мадера Крымская» 1993 года — это больше чем вино; это коллекционный артефакт, предлагающий уникальное путешествие во времени. Она рекомендована ценителям для вдумчивого созерцания, а также в качестве безупречного и памятного подарка, способного удивить даже самого искушённого гурмана. Её сложность и выдержанность говорят сами за себя.
Вино рекомендуется хранить в тёмном месте без прямых солнечных лучей, сильной вибрации и резких перепадов температуры. Для большинства вин оптимальной считается температура 10–15 °C .
Бутылки с натуральной пробкой желательно хранить горизонтально, чтобы пробка не пересыхала. Также важно избегать перегрева, прямого света, сильной вибрации и соседства с продуктами или веществами с резким запахом.
