Винодел Тони Борнар, один из главных героев современной Юры, создаёт это вино из винограда сорта пульсар, известного здесь как плаозар. Аппелласьон «Вен де Франс» предоставляет ему полную свободу для выражения терруара без строгих рамок, что и воплощено в «Mammouth Italienne». Это вино — яркий пример натурального подхода, где ферментация проходит на диких дрожжах, а выдержка в больших старых бочках лишь подчёркивает чистоту фрукта.
Какой ароматический профиль раскрывает это вино?
Букет поражает своей живой, почти дикой сложностью. На первый план выходят ароматы спелой красной смородины и вишни, обрамлённые лёгкими тонами сушёных трав, перца и лесной подстилки. С годами в нём могут проступить более тёплые, землистые и животные нюансы, характерные для зрелых вин региона.
Что ожидать от вкуса и текстуры?
Вкус повторяет элегантную сложность аромата, предлагая сочную, освежающую кислотность и тонкие танины, которые создают ощущение лёгкой гранулярности. Вино обладает средней полнотой и поразительной энергетикой. Его минеральный финал, с оттенком солёности, говорит о происхождении из известковых почв Саваньена.
Как и с чем его стоит подавать?
Идеальная температура подачи — 14-16°C. Вино не требует декантирования, но может раскрыться в бокале. Гастрономические пары стоит искать в направлении региональной кухни Юры. Оно прекрасно дополнит блюда из птицы, например, курицу в винном соусе, или сытные закуски вроде колбасных изделий и паштетов. Сыры с промытой коркой, такие как мюнстер или вексен, станут классическим завершением трапезы.
Почему это вино заслуживает внимания?
«Mammouth Italienne» 2016 года — это искренний и выразительный портрет терруара от мастера своего дела. Оно предлагает не просто вкус, а опыт погружения в уникальный стиль Юры, где лёгкость сочетается с глубиной, а традиция — со смелым экспериментом. Это вино для вдумчивого употребления, которое оценят ценители авторского виноделия и те, кто ищет за пределами классических бордо и бургундий.
Вам также может понравиться
