Винтаж 2017 года от Тони Борнара, одного из самых уважаемых виноделов региона Юра, представляет собой чистый и выразительный образец сорта труссо. Это вино, созданное на основе органического винограда с известковых почв, относится к категории Vin de France, что позволяет виноделу максимально точно выразить терруар, не будучи скованным рамками аппелласьона.
Какой ароматический профиль раскрывает это вино?
Букет вина сложный и элегантный, он построен на тонких тонах красных ягод, таких как вишня и малина, с деликатными оттенками сушёных трав, перца и характерной для Юры минеральной ноты, напоминающей кремень. С возрастом в нём могут развиваться более тёплые, ореховые и грибные обертона.
Что ожидать от его вкуса и текстуры?
На палитре вино демонстрирует яркий рубиновый цвет средней интенсивности. Вкус поражает своей энергичной кислотностью и живой структурой, которая обрамлена лёгкими танинами. Фруктовая сердцевина прекрасно сбалансирована с освежающей минеральностью, что приводит к длительному, чистому послевкусию.
С какими блюдами его стоит попробовать?
Благодаря своей кислотности и сложности, это вино становится идеальным спутником для птицы, например, жареной курицы или утки, а также блюд из свинины. Оно прекрасно дополнит сырную тарелку с выдержанными твёрдыми сырами и станет неожиданно удачным партнёром для грибных и трюфельных паст.
Как правильно его подать?
Для полного раскрытия ароматики рекомендуется подавать вино при температуре 14-16°C, предварительно дав ему подышать в бокале. Молодость и энергия этого вина позволяют наслаждаться им уже сейчас, хотя оно обладает хорошим потенциалом к кратковременной выдержке в бутылке.
В целом, «Trompe la Mort» — это аутентичное и честное вино, которое отражает философию своего создателя. Оно рекомендовано ценителям, ищущим в бокале не просто фруктовость, а сложный характер, минеральность и индивидуальность, свойственные лучшим образцам Юры.
