Вино Vincent Dauvissat Petit Chablis AOC 2015 750 мл 12,5 %

Петит Шабли от легендарного Доминика Довисса — это белое вино, которое переворачивает представление о своей категории. Виноград для него собирают с молодых лоз на известковых почвах правого берега реки Серен, а винодельческий подход здесь не отличается от более высоких аппелласьонов дома. Вино выдерживается в нейтральных бочках, что позволяет в полной мере раскрыть чистоту терруара и сорта Шардоне.

Чем этот Петит Шабли отличается от других?

Вместо простой и ранней свежести здесь обнаруживается глубина и серьёзность, несвойственная уровню. Цвет вина — прозрачное золото с зеленоватыми бликами. Ароматика сложная, с носками белых цветов, цитрусовой цедры, морской гальки и едва уловимых дымных нюансов.

Что ожидать на вкус?

Палат встречает вино идеальной кислотной структурой, которая создаёт не просто свежесть, а энергичный, живой каркас. Вкус плотный и минеральный, с оттенками зелёного яблока, лимона и лёгкой солоноватости в долгом послевкусии. Это вино обладает поразительной концентрацией для своего ранга.

Как и с чем его стоит подавать?

Температура подачи не должна превышать 10-12 градусов, чтобы сохранить всю свежесть и сложность букета. Вино станет великолепным сопровождением для устриц, морских гребешков или запечённой рыбы под соусом на основе сливок. Оно также прекрасно справится с ролью аперитива для взыскательной компании.

Почему его стоит выбрать?

Винсент Довисса создал Петит Шабли, который является не просто введением в классический шабли, а самодостаточным и глубоким высказыванием. Это выбор для ценителей, ищущих в вине элегантность, минеральность и честное отражение места происхождения. Вино готово к употреблению, но обладает потенциалом к развитию в бутылке в ближайшие три-пять лет.