Вино Weingut Werlitsch Sauvignon Blanc Vom Opok Вайнгут Верлич Совиньон Блан фом Опок 2021 750 мл

хозяйство Werlitsch — это Эвальд Чеппе, который возглавляет историческую семейную винодельню, 8 гектаров суглинистых почв и соблюдение заветов биодинамики, лес и вишневые деревья вокруг, ферма с плодовыми и овощными культурами — целая, в общем, экосистема.

Большинство вин Эвальда представляют собой купажи сортов совиньон блан и морильон (так в австрии зовут сорт шардоне) с длительной выдержкой в бочках. В погребе практикуют принцип осознанного невмешательства: ферментация начинается спонтанно; только дикие дрожжи и никакой блокировки малолактики.

Названия у вин интригуют не меньше, чем этикетки: дерево, пустившее корни в глубь земного шара и лаконичное EX VERO I, EX VERO II и EX VERO III.
EX VERO – “по правде” на латыни – больше, чем просто название; это философия Эвальда и его стремление делать чистые, настоящие вина, вина-истину. Эвальд смешивает виноград с участков разной высоты и с разных видов почв. "Моя жизненная аксиома, – говорит он, – лучше природы сделать невозможно”.