Вино Yann Durieux BT Ян Дюрье БТ 2017 750 мл 12,5%

Винодел Ян Дюрье, ученик легендарного Аньо-Фанфан Юйе, создаёт в Бургундии вина, которые давно вышли за рамки локальных аппелласьонов. Его проект «Recrue des Sens» — это манифест виталистического виноделия, где главное — выражение терруара, а не вмешательство человека. BT, или «Basse-Temps», представляет собой чистый пино нуар с виноградников, расположенных в окрестностях Орво.

Что скрывается за аббревиатурой BT?

Это вино — своеобразный паспорт места. Оно рождено на известковых и глинистых почвах, обрабатываемых биодинамически, и ферментируется на диких дрожжах без добавления серы на всех этапах. Результатом становится живое, прозрачное и невероятно энергичное вино, бросающее вызов каноническому образу бургундского пино нуар.

Какой ароматический профиль у этого пино нуар?

В бокале раскрывается яркая и свежая палитра ароматов, где сочные красные ягоды — вишня и малина — переплетаются с тонкими нюансами лесной подстилки, сушёных трав и едва уловимой минеральной прохладой. Цвет вина — светлый, прозрачный рубиновый, часто с оранжевым отблеском на краю, что характерно для вин с минимальным вмешательством.

Чем удивляет вкус?

Вкус поражает своей прямой, освежающей кислотностью и шелковистыми, почти воздушными танинами. Плотность здесь не силовая, а текстурная, с ощущением чистой, пронизывающей минеральности. Фруктовость остаётся сдержанной, уступая место более сложным, землистым и пряным тонам, которые формируют дличное, сухое и захватывающее послевкусие.

С чем его стоит попробовать?

Гастрономические пары должны быть изящными и не перегруженными. Идеально подойдут блюда из птицы, например, запечённый голубь или утка-гриль, а также грибы, приготовленные на открытом огне, и выдержанные сыры с ореховыми нотами. Подавайте вино при температуре 14-16°C, дав ему немного подышать в бокале, чтобы полностью оценить его эволюцию.

Кому сомелье рекомендует это вино?

Это выбор для искушённого ценителя, ищущего аутентичности и эмоции. Yann Durieux BT 2017 — это не просто бургундское вино, а философское высказывание в бокале, вино-разговор, которое требует внимания и открытости. Оно предлагает уникальный опыт понимания пино нуар через призму натуральности и глубокого уважения к земле.