Вино Yves Boyer-Martenot Meursault Les Chaumes AOP Ив Буайе-Мартено Мерсо Ле Шом 2018 750 мл 13%

Белое вино Domaine Yves Boyer-Martenot из апелласьона Мерсо представляет собой классический образец бургундского шардоне, выращенного на известняковых почвах одноимённой деревни. Урожай 2018 года подарил вину прекрасную концентрацию и структурность, что является отличительной чертой этого солнечного сезона в Кот-д’Ор.

Какой характер у этого мерсо?

Вино демонстрирует элегантный и сдержанный стиль, в котором мощь терруара облечена в утончённую форму. В ароматике раскрываются ноты спелого белого персика, маслянистых тонов и лёгких оттенков фундука, подкреплённые минеральным акцентом, напоминающим о меле. Палитра дополняется едва уловимыми ванильными обертонами от выдержки в бочке.

Что ожидать от вкуса и послевкусия?

Вкус отличается плотной, округлой текстурой и прекрасной кислотностью, которая создаёт свежий, живой каркас. Фруктовая насыщенность середины вкуса плавно переходит в длительное, чистое послевкусие с минеральной и цитрусовой сухостью. Вино обладает солидным потенциалом к развитию в бутылке.

С чем его стоит попробовать?

Гастрономические сочетания логично искать в области изысканных блюд из белой рыбы, приготовленной в соусе, или ракообразных. Вино будет великолепно звучать в паре с благородной птицей, например, с жареной курицей в сливочном соусе с грибами, или с выдержанными сырами типа конте.

Как его правильно подать?

Рекомендуется подавать вино охлаждённым до температуры 10–12 градусов, предварительно дав ему неспешно раскрыться в бокале. Использование бокала для белых бургундских вин позволит в полной мере оценить сложность его ароматического букета.

В целом, это вино оставляет впечатление строгой, но гармоничной классики, которая подойдёт ценителям, ищущим в мерсо не чрезмерную мощь, а баланс, глубину и ясное выражение терруара. Оно готово к употреблению сейчас, но несколько лет выдержки в погребе несомненно добавят ему сложности.