Шоколад Eywa India Kerala 70% с имбирными цукатами
Этот плиточный шоколад от российской мануфактуры Eywa представляет собой результат тщательного отбора какао-бобов из штата Керала на юго-западе Индии. Регион, известный своими пряностями, передал бобам характерную терпкую глубину, которая стала основой для купажа высокой концентрации. Сочетание с имбирными цукатами — это осознанный гастрономический жест, призванный создать сложный и контрастный вкусовой профиль.
Как раскрывается ароматический букет?
Аромат доминирует интенсивными нотами тёмного какао и сушёных красных ягод, за которыми следуют оттенки лесного ореха и лёгкий дымный шлейф. Пряное дыхание имбиря не перебивает основу, а гармонично вплетается в общую композицию, добавляя ей яркости и пикантности.
Что ожидать от вкусовой текстуры?
Вкус начинается с бархатистой и плотной танинной структуры, свойственной какао из этого региона. Кислинка выражена умеренно, подчёркивая фруктовые акценты. По мере таяния на языке проявляется характерная для качественного тёмного шоколада горечь, которая быстро смягчается, уступая место сладковатым тонам карамелизированного имбиря. Цукаты дают приятную жевательную текстуру и взрыв пряного, слегка обжигающего послевкусия, которое завершает дегустацию.
С чем его можно сочетать?
Такой шоколад самодостаточен в качестве финального аккорда трапезы. Его пряно-терпкий характер прекрасно сочетается с крепким эспрессо или выдержанным ромом, где сладость и специи найдут общий язык. В гастрономическом партнёрстве он может дополнить сыры с голубой плесенью, уравновесив их солёность, или стать необычным аккомпанементом к бокалу позднего урожая Рислинга, где его кислинка встретится с фруктовой насыщенностью вина.
Каковы рекомендации по подаче?
Чтобы полностью оценить многогранность вкуса, шоколад стоит подавать при комнатной температуре, дав ему немного отдохнуть после вскрытия упаковки. Разламывая плитку, обратите внимание на ровный, насыщенный коричневый цвет и чистый звон — признаки правильного темперирования.
Обобщённое впечатление от этого шоколада — это путешествие от классической терпкости индийского какао к живому, согревающему финалу. Он рекомендован тем, кто ищет в десерте не просто сладость, а сложный, почти сомельеский опыт, где каждая деталь, от происхождения бобов до включения цукатов, работает на создание цельного и запоминающегося образа.
ПОДПИШИТЕСЬ И УЧАСТВУЙТЕ В ДЕГУСТАЦИИ
Вам также может понравиться
Отзывы
Отличная винотека, где есть всё, а остальное постараются достать. Самый широкий выбор российского вина (целый зал!) на любой вкус с привлекательной ценой, консультации по подбору для любого события. В продаже есть классная книга по натуральному (био) вину. Проходят интересные дегустации с виноделами. От метро приятные минут 10 пешком.
Отличный магазин, винотека, сообщество.
Часто именно здесь можно найти экземпляры, которых нет в других магазинах Москвы.
Расположен только от меня далеко, но не смотря на это, всё равно приезжаю сюда за заказами.
Не могу посчитать, сколько вина здесь было куплено на самые разные случаи: от просто выпить вечером до подарков привередливым друзьям и коллегам. Всегда позитивно, всегда скидка по карте, всегда помогут. А если дегустация, то можно шикарно начать вечер с новых напитков. Молодцы! Удачи в бизнесе!
Отличный магазин с редкими винами, в о личае от сетевых.
Для тех, кто делает первые шаги - подскажут, опираясь на знания и ваши вкусы. Рекомендую магазин.
Сам езжу покупать вина Василия Александровича Марченко)
Дегустации
Шенен Блан — сорт-хамелеон. Один и тот же виноград в разных руках и на разных почвах может раскрываться тропическими фруктами, строгими кремниевыми оттенками, медовой выпечкой или сладкими цитрусовыми цукатами.
Именно поэтому мы решили отправиться в настоящее кругосветное путешествие по миру Шененов — от юных винодельческих уголков до легендарной родины сорта, от свежести стали до глубин старого дуба и чудесных преображений вина на осадке!
Начнём с регионов, где Шенен пока ещё не так популярен и распространен, а закончим — классикой Луары. Понаблюдаем, как взрослеет и меняется этот сорт; увидим, как Шенен Блан отпечатывает на себе терруары разных стран, и найдём все 100 оттенков его проявления, — от ананасово-цветочной юности до миндально-имбирной зрелости. Будет интересно!
Винный сет:
1. Крым, Олег Репин
2. Крым, Kacha Valley, 2022
3. Revancha La Primera, Аргентина, Мендоса, 2022
4. Rhebokskloof Flatrock, ЮАР, Паарл
5. Alheit Vineyards, Hereafter Here, ЮАР, Стелленбос, 2024
6. David & Nadia, Hoe-Steen, ЮАР, Свартленд, 2023
7. Nicolas Joly, Les Vieux Clos, Луара, Савеньер, 2023
8. Domaine Huet Le Haut-Lieu, Луара, Вуврэ, 2016
9. Clau De Nell, Луара, Анжу, Clau de Nell, 2015 — биодинамика,
10. Пройдёмся по старым винам! Bayede, Queen Tomo, ЮАР, 2013
11. Domaine Huet, Le Mont, Луара, Вуврэ, 2005
12. Chateau Pierre Bise, Луара, Кот-де-Лайон, 2016
*контакт для связи: 8 985 190 54 99 (Вера)
После пробежки в винотеке вас будет ждать бокал игристого, а может и не один!
*контакт для связи: 8 985 190 54 99 (Вера)
Винный сет:
Вино Цимлянское Премиум Оранж
Вино Яйла Ркацители Оранж Бурбон
Вино Эссе Анплагд Ркацители Оранж Сатера
Вино М2 Orange Wine
Вино Винодельня Узунов Бунт
Вино Шато Пино Шары Колдуна Тополек
Вино Золотой ключ, Николаев и Сыновья
Вино Ирины Богович Ркацители Оранж
*контакт для связи: 8 985 190 54 99 (Вера)
КФХ «Зейбель» - это семейное винодельческое хозяйство в Бахчисарайском районе Крыму, основанное в 2021 году. Его основатели — Эдуард и Анна Зейбель.
Наш приглашенный гость Анна Зейбель.
Винный сет:
Усальба Зейбель, Гевюрцтраминер, 2025
Усадьба Зейбель, Мерло, 2024
*контакт для связи: 8 985 190 54 99 (Вера)
