Шоколад Eywa Indonesia Java 70% Эйва Индонезия Ява 70% 50г

Шоколадная плитка Eywa с индонезийского острова Ява представляет собой моно-происхождение какао, раскрывающее характер терруара в концентрированной форме. Процент содержания какао-бобов в семьдесят единиц указывает на принадлежность к категории темного шоколада с выраженной, но сбалансированной горьковатой основой.

Что скрывает аромат яванского какао?

В букете преобладают глубокие тона ферментированных сухофруктов и лесных орехов, возможны оттенки красных ягод и легкие древесные ноты, характерные для какао с этой территории. Ароматический профиль скорее интенсивный и землянистый, чем цветочный или цитрусовый.

Какой вкус ожидает на палитре?

Вкусовое восприятие строится на плотной, кремовой текстуре, которая тает, последовательно раскрывая слои. Изначальная яркая фруктовая кислинка быстро переходит в устойчивую, бархатистую горечь классического темного шоколада, с долгим послевкусием, где могут читаться ноты специй и вяленой сливы.

С чем его стоит сочетать?

Гастрономические пары следует искать в контрасте или гармонии с его насыщенным профилем. Он составит интересный дуэт с выдержанными сырами типа горгонзолы, ягодами с яркой кислотностью, такими как малина или красная смородина, а также с крепким кофе или выдержанным в бочке ромом. Подавать его лучше при комнатной температуре, дав возможность плитке немного согреться в руках для полного раскрытия ароматики.

Почему его стоит попробовать?

Это выбор для ценителя, исследующего терруарные различия какао. Шоколад Eywa с Явы предлагает опыт погружения в специфический, несколько дикий и пряный вкусовой ландшафт Индонезии, будучи при этом образцом качественной работы российского шоколатье с четким сырьевым акцентом.