Шоколад Eywa Indonesia Java 70% Эйва Индонезия Ява 70% с черной смородиной 30г

Шоколад Eywa Indonesia Java 70%

Этот шоколад от российской мануфактуры Eywa представляет собой результат тщательной работы с какао-бобами, выращенными на острове Ява. Высокое содержание какао в семьдесят процентов формирует классическую, но отнюдь не простую основу, которую дополняет яркая ягодная нота черной смородины.

Какой аромат раскрывается при первом знакомстве?

Ароматический профиль открывается глубокими тонами ферментированного какао и сухофруктов, за которыми следует отчетливый и свежий акцент спелой черной смородины. Этот ягодный компонент не доминирует, а изящно вплетается в шоколадную основу, добавляя винный оттенок и легкую кислотность.

Что ожидать от текстуры и вкуса?

Плитка демонстрирует ровный, бархатистый брейк и медленное, контролируемое таяние. Вкусовая палитра начинается с интенсивных горьковато-терпких нот темного шоколада, характерных для яванских бобов. Постепенно на середине неба проявляется сочная кислинка и вкус черной смородины, которая смягчает первоначальную горчинку, оставляя послевкусие с фруктовыми и какао-тонами.

С чем его можно сочетать?

Такой шоколад самодостаточен в качестве завершения трапезы, особенно в паре с черным кофе или чаем пуэр, которые подчеркнут его земляные ноты. Гастрономически он интересен с выдержанными сырами, имеющими ореховый профиль, или может служить необычным аккомпанементом к красным винам с ягодным характером, например, каберне совиньон или сира.

Каков вердикт сомелье?

Eywa Indonesia Java 70% с черной смородиной — это удачный баланс между серьезной, классической шоколадной основой и живой фруктовой добавкой. Он предлагает достаточно сложности для вдумчивой дегустации, оставаясь при этом доступным и гармоничным. Рекомендуется ценителям, ищущим в темном шоколаде не только горечь, но и яркие фруктовые акценты, придающие динамику вкусу.