Шоколад Eywa Indonesia Java 70%
Этот шоколад от российской мануфактуры Eywa представляет собой результат тщательной работы с какао-бобами, выращенными на острове Ява. Высокое содержание какао в семьдесят процентов формирует классическую, но отнюдь не простую основу, которую дополняет яркая ягодная нота черной смородины.
Какой аромат раскрывается при первом знакомстве?
Ароматический профиль открывается глубокими тонами ферментированного какао и сухофруктов, за которыми следует отчетливый и свежий акцент спелой черной смородины. Этот ягодный компонент не доминирует, а изящно вплетается в шоколадную основу, добавляя винный оттенок и легкую кислотность.
Что ожидать от текстуры и вкуса?
Плитка демонстрирует ровный, бархатистый брейк и медленное, контролируемое таяние. Вкусовая палитра начинается с интенсивных горьковато-терпких нот темного шоколада, характерных для яванских бобов. Постепенно на середине неба проявляется сочная кислинка и вкус черной смородины, которая смягчает первоначальную горчинку, оставляя послевкусие с фруктовыми и какао-тонами.
С чем его можно сочетать?
Такой шоколад самодостаточен в качестве завершения трапезы, особенно в паре с черным кофе или чаем пуэр, которые подчеркнут его земляные ноты. Гастрономически он интересен с выдержанными сырами, имеющими ореховый профиль, или может служить необычным аккомпанементом к красным винам с ягодным характером, например, каберне совиньон или сира.
Каков вердикт сомелье?
Eywa Indonesia Java 70% с черной смородиной — это удачный баланс между серьезной, классической шоколадной основой и живой фруктовой добавкой. Он предлагает достаточно сложности для вдумчивой дегустации, оставаясь при этом доступным и гармоничным. Рекомендуется ценителям, ищущим в темном шоколаде не только горечь, но и яркие фруктовые акценты, придающие динамику вкусу.
ПОДПИШИТЕСЬ И УЧАСТВУЙТЕ В ДЕГУСТАЦИИ
Вам также может понравиться
Отзывы
Отличная винотека, где есть всё, а остальное постараются достать. Самый широкий выбор российского вина (целый зал!) на любой вкус с привлекательной ценой, консультации по подбору для любого события. В продаже есть классная книга по натуральному (био) вину. Проходят интересные дегустации с виноделами. От метро приятные минут 10 пешком.
Отличный магазин, винотека, сообщество.
Часто именно здесь можно найти экземпляры, которых нет в других магазинах Москвы.
Расположен только от меня далеко, но не смотря на это, всё равно приезжаю сюда за заказами.
Не могу посчитать, сколько вина здесь было куплено на самые разные случаи: от просто выпить вечером до подарков привередливым друзьям и коллегам. Всегда позитивно, всегда скидка по карте, всегда помогут. А если дегустация, то можно шикарно начать вечер с новых напитков. Молодцы! Удачи в бизнесе!
Отличный магазин с редкими винами, в о личае от сетевых.
Для тех, кто делает первые шаги - подскажут, опираясь на знания и ваши вкусы. Рекомендую магазин.
Сам езжу покупать вина Василия Александровича Марченко)
Дегустации
Шенен Блан — сорт-хамелеон. Один и тот же виноград в разных руках и на разных почвах может раскрываться тропическими фруктами, строгими кремниевыми оттенками, медовой выпечкой или сладкими цитрусовыми цукатами.
Именно поэтому мы решили отправиться в настоящее кругосветное путешествие по миру Шененов — от юных винодельческих уголков до легендарной родины сорта, от свежести стали до глубин старого дуба и чудесных преображений вина на осадке!
Начнём с регионов, где Шенен пока ещё не так популярен и распространен, а закончим — классикой Луары. Понаблюдаем, как взрослеет и меняется этот сорт; увидим, как Шенен Блан отпечатывает на себе терруары разных стран, и найдём все 100 оттенков его проявления, — от ананасово-цветочной юности до миндально-имбирной зрелости. Будет интересно!
Винный сет:
1. Крым, Олег Репин
2. Крым, Kacha Valley, 2022
3. Revancha La Primera, Аргентина, Мендоса, 2022
4. Rhebokskloof Flatrock, ЮАР, Паарл
5. Alheit Vineyards, Hereafter Here, ЮАР, Стелленбос, 2024
6. David & Nadia, Hoe-Steen, ЮАР, Свартленд, 2023
7. Nicolas Joly, Les Vieux Clos, Луара, Савеньер, 2023
8. Domaine Huet Le Haut-Lieu, Луара, Вуврэ, 2016
9. Clau De Nell, Луара, Анжу, Clau de Nell, 2015 — биодинамика,
10. Пройдёмся по старым винам! Bayede, Queen Tomo, ЮАР, 2013
11. Domaine Huet, Le Mont, Луара, Вуврэ, 2005
12. Chateau Pierre Bise, Луара, Кот-де-Лайон, 2016
*контакт для связи: 8 985 190 54 99 (Вера)
После пробежки в винотеке вас будет ждать бокал игристого, а может и не один!
*контакт для связи: 8 985 190 54 99 (Вера)
Винный сет:
Вино Цимлянское Премиум Оранж
Вино Яйла Ркацители Оранж Бурбон
Вино Эссе Анплагд Ркацители Оранж Сатера
Вино М2 Orange Wine
Вино Винодельня Узунов Бунт
Вино Шато Пино Шары Колдуна Тополек
Вино Золотой ключ, Николаев и Сыновья
Вино Ирины Богович Ркацители Оранж
*контакт для связи: 8 985 190 54 99 (Вера)
КФХ «Зейбель» - это семейное винодельческое хозяйство в Бахчисарайском районе Крыму, основанное в 2021 году. Его основатели — Эдуард и Анна Зейбель.
Наш приглашенный гость Анна Зейбель.
Винный сет:
Усальба Зейбель, Гевюрцтраминер, 2025
Усадьба Зейбель, Мерло, 2024
*контакт для связи: 8 985 190 54 99 (Вера)
