Сыр Мягкий Сент-Мор в золе c Козьей Фермы Булатово 200г

Сыр с козьей фермы «Булатово» — это камерный проект, где внимание уделяется каждой детали, от содержания животных до вызревания сыра. Сент-Мор де Турен, посыпанный древесной золой, является классическим образцом французской сыроваренной традиции, который российские мастера воссоздают с большим почтением к оригиналу. Его цилиндрическая форма и характерный пепельный налёт создают узнаваемый эстетический образ, за которым скрывается нежная, почти текучая текстура.

Какой аромат раскрывает зольное покрытие?

Покрытие из древесной золы выполняет не только декоративную функцию, но и мягко регулирует процесс созревания, слегка подсушивая корочку. Это придаёт сыру тонкие минеральные ноты в аромате, которые гармонично переплетаются с основным профилем — свежими сливками, йогуртом и лёгкими травянистыми оттенками, характерными для качественного козьего молока. Аромат чистый, деликатный, без излишней резкости.

Что ожидать от вкуса и текстуры?

Под упругой, слегка бархатистой корочкой скрывается пастообразная, нежная мякоть цвета слоновой кости. Вкус свежий, сливочный, с выраженными молочными тонами и лёгкой пикантной кислинкой в финале. Зольное покрытие добавляет едва уловимую солоноватость и лёгкую ореховость, делая вкусовой профиль сложным, но при этом удивительно сбалансированным и элегантным.

С чем его стоит подать?

Этот сыр самодостаточен в качестве завершения трапезы. Его стоит подать на деревянной доске, дав немного прогреться до комнатной температуры, чтобы раскрылась вся палитра вкуса. Идеальными спутниками станут ломтики свежего багета, лёгкие крекеры, мёд и грецкие орехи. Из напитков выбирайте молодые белые вина с яркой кислотностью, вроде совиньон блана, или игристые кремáны. Такой сыр — это выбор для ценителей, ищущих аутентичные вкусы и поддерживающих локальное, вдумчивое производство.