Вино Ruffino Serelle DOC Vin Santo del Chianti Руффино Серелле ДОК Вин Санто дель Кьянти 2016 375 мл

Дегустационные характеристики
Сладкое и свежее вино блестящего золотистого цвета. Аромат вина ингригующий, элегантный и сложный. Букет насыщенный медовый с ароматами эвкалипта и цукатов раскрывается нюансами грецкого ореха и фундука. Во вкусе Serelle (Серелле) выделяются интенсивные ноты сухофруктов, от абрикоса до ананаса, инжира и фиников. В стойком и продолжительном послевкусии ощущаются ноты апельсиновой корочки и крем-брюле.
Гастрономические сочетания
Вин Санто дель Кьянти - традиционное десертное вино, идеальным сочетанием для которого являются десерты, выпечка и фрукты.
Особенности производства
Гроздья винограда развешиваются в специальном помещении с естественной вентиляцией «Винсантия» и сушатся постепенно. Процесс ферментации начинают в начале декабря. Густое и плотное сусло с высокой концентрацией сахара переносят в 225-литровые дубовые бочки и ферментируют в помещении с контролируемой температурой при 18 °C. Ферментация прекращается, когда в середине января достигается правильный баланс между алкоголем и остаточным сахаром. После осветления вин Санто переносится в дубовые бочки, где он выдерживается в течение приблизительно 3 лет.
Интересные факты
Вин Санто, начиная со средневековья, всегда занимал почетное место в тосканском виноделии. Есть много историй об этимологии вина. Одна версия приписывает свое происхождение монарху 14-го века, который раздавал больным на мессе вино (отсюда и «санто», что означает «святой»), веря в его терапевтические свойства. Другая история утверждает, что Vin Pretto (или «чистое вино»), местное вино, которого больше не существует, которое подавалось греческому патриарху Иоанну Бессариону во время его визита во Флоренцию в 1349 году. Приняв его, Бессарион воскликнул: «Это вино из Ксанф!» (греческий остров). Но итальянцы вокруг него истолковали это слово как «санто» и стали называть старое Вин Претто «Вин Санто». Вино использовалось во время религиозных обрядов. Serelle Vin Santo было впервые произведено компанией Ruffino в 1988 году. Виноград, из которого изготавливается это десертное вино, собирался с виноградников в районе Кьянти, в одном из винодельческих поместий Руффино - Гретолле, расположенном на высоте от 150 до 450 метров над уровнем моря.