Шоколад для напитков Eywa Madagascar Akessons 70%
Этот молотый шоколад высокой концентрации представляет собой чистый продукт из отборных какао-бобов сорта криолло с плантаций семейства Аккессонс на Мадагаскаре. Его профиль, созданный для приготовления изысканных горячих и холодных напитков, отражает терруар северо-восточного побережья острова с его уникальным микроклиматом.
Какой ароматический букет раскрывает этот шоколад?
Сухой порошок обладает интенсивным и чистым ароматом с доминирующими нотами красных ягод, в частности малины и сушёной клюквы. За ними следуют лёгкие оттенки ванили и табачного листа, что создаёт сложный и одновременно сфокусированный букет.
Что ожидать от вкусового профиля приготовленного напитка?
Напиток на основе этого шоколада демонстрирует яркую, живую кислотность, характерную для мадагаскарского какао. Она гармонично сочетается с насыщенными тонами чёрной смородины и вишни. Танинная структура выражена умеренно, обеспечивая приятное, невяжущее послевкусие с долгим шлейфом, в котором угадываются нюансы карамели и лесных орехов.
Каковы рекомендации по использованию и подаче?
Продукт предназначен для профессионального и домашнего приготовления горячего шоколада, а также может служить базой для авторских коктейлей и десертных соусов. Для раскрытия всей палитры вкуса рекомендуется использовать воду или молоко, нагретые до температуры не выше 75 градусов Цельсия, и тщательно, но не интенсивно взбивать напиток. Его плотная текстура и яркий фруктовый характер позволяют рекомендовать его к подаче самостоятельно, в качестве десертного аккорда, либо в сочетании с простой выпечкой вроде бриошей или миндальным печеньем, которые не перебивают тонкую кислотность.
Какое общее впечатление и для кого он предназначен?
Этот шоколад для напитков оставляет целостное впечатление баланса между силой и элегантностью. Он предлагает классический мадагаскарский профиль с акцентом на фруктовость и чистоту вкуса. Он станет отличным выбором для ценителей, ищущих качественный продукт для создания глубокого и сложного напитка с узнаваемым терруарным характером, лишённого излишней сладости или горечи.
ПОДПИШИТЕСЬ И УЧАСТВУЙТЕ В ДЕГУСТАЦИИ
Вам также может понравиться
Отзывы
Отличная винотека, где есть всё, а остальное постараются достать. Самый широкий выбор российского вина (целый зал!) на любой вкус с привлекательной ценой, консультации по подбору для любого события. В продаже есть классная книга по натуральному (био) вину. Проходят интересные дегустации с виноделами. От метро приятные минут 10 пешком.
Отличный магазин, винотека, сообщество.
Часто именно здесь можно найти экземпляры, которых нет в других магазинах Москвы.
Расположен только от меня далеко, но не смотря на это, всё равно приезжаю сюда за заказами.
Не могу посчитать, сколько вина здесь было куплено на самые разные случаи: от просто выпить вечером до подарков привередливым друзьям и коллегам. Всегда позитивно, всегда скидка по карте, всегда помогут. А если дегустация, то можно шикарно начать вечер с новых напитков. Молодцы! Удачи в бизнесе!
Отличный магазин с редкими винами, в о личае от сетевых.
Для тех, кто делает первые шаги - подскажут, опираясь на знания и ваши вкусы. Рекомендую магазин.
Сам езжу покупать вина Василия Александровича Марченко)
Дегустации
Наши приглашенные гости Екатерина Бельмас и Рустам Акиниязов.
Семейная винодельня Belmas располодена в селе Родном под Севастополем.
BELMAS WINERY — одна семья, два города, три поколения — и одна идея, объединившая всех: создавать вино из винограда, выращенного своими руками, на своей земле.
Ради этой мечты семья изменила свою жизнь и переехала в Крым, который стал новым их домом и точкой отсчёта.
Винный сет:
Вино Бельмас Рислинг, 2021
Вино Бельмас Катя Вионье, 2022
Вино Бельмас Вионье, 2023
Вино Бельмас Пино Блан, 2024
Вино Бельмас Пино Гриджо, 2020
Вино Бельмас Каберне Фран, 2022
Вино Бельмас Пино нуар, 2023
Вино Бельмас Мальбек, 2024
*контакт для связи: 8 985 190 54 99 (Вера)
Это будет встреча про книгу и её винные сюжеты.
На встрече автор расскажет:
— как появилась идея книги и сколько времени заняло написание
— как время может быть главным героем книги и насколько сильно хотелось показать его движение и постепенное появление любимого нами съедобного мира
— а также заглянем в исторические сюжеты, связанные с вином: например, обсудим, какими были первые сорта винограда и кто первым занялся работой, связанной с выделением сорта; где и с какой целью были описаны первые эногастрономические пары; с каких регионов и соседств началась история российского вина; как связаны филоксера, розы и крушение мира; а еще посмотрим на отношение к вину в начале ХХ века и зарождение эногастрономического подхода к вину, который мы ценим сейчас.
Об авторе: Полина Трояновская — историк гастрономии, сомелье, профессиональный дегустатор, ведущая гастрономических лекций и экскурсий, автор телеграм-канала «Мне только попробовать» и книги "Как появился наш съедобный мир"
Сет, который редко удаётся попробовать за один вечер: от точного и минерального Les Terres Fines до глубины Cramant Grand Cru, от напряжённого Les Nogers 2018 до старых лоз Le Bateau 2019 и двух вин проекта Adrien Dhondt урожая 2020 года.
Шампанский сет:
Шампанское Dhondt-Grellet «Roc Solare» Extra Bru
Шампанское Dhondt-Grellet "Les Terres Fines" Premier Cru Blanc de Blancs Extra Brut
Шампанское Dhondt-Grellet "Cramant" Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut
Шампанское Dhondt-Grellet «Les Nogers» Premier Cru Blanc de Blancs, Extra Brut 2018
Шампанское Dhondt-Grellet «Le Bateau» Vieille Vigne Blanc de Blancs Extra Brut 2019
Шампанское Adrien Dhondt «Les Coullemets» 2020
Шампанское Adrien Dhondt «Chetillons De Haut» 2020
*в стоимость включено гастро-сопровождение
Контакт для связи: +7 985 894 45 69 (Дарья)
