Шоколад Eywa Tanzania Kokoa Kamilli: какао как терруар
Этот молотый какао-продукт от российской обжарщицы Eywa представляет собой чистый, неразбавленный шоколад для напитков, изготовленный из отборных какао-бобов сорта Криолло и Тринитарио с плантаций региона Камилли в Танзании. Концентрация какао-массы составляет классические для тёмного шоколада 70%, что обещает насыщенный и сложный профиль, где терруарное происхождение бобов играет первую скрипку.
Как раскрывается ароматический букет танзанийского какао?
В сухом виде порошок источает интенсивный, глубокий аромат с доминирующими нотами красных сухофруктов, чёрной смородины и лёгкой древесной пряности. При заваривании горячей водой или молоком раскрываются более тёплые и мягкие тона — спелой черносливовой пастилы, лесных орехов и тонкого намёка на ваниль, что характерно для качественных африканских какао-бобов с их яркой фруктово-ягодной кислотностью.
Что ожидать от вкуса и текстуры готового напитка?
Приготовленный напиток обладает плотной, бархатистой текстурой и сбалансированным вкусом, где природная фруктовая кислинка не переходит в резкость, а гармонично дополняет основную линию из тёмного шоколада и сушёных вишен. В послевкусии остаются продолжительные, приятные тона чёрного хлеба и сладких специй, без излишней горечи или терпкости.
С чем и как его стоит подавать?
Такой шоколад самодостаточен в качестве классического горячего напитка, где его сложность лучше всего оценивать без сахара. Однако его яркий профиль открывает возможности для гастрономических пар — он прекрасно дополнит десерты на основе красных ягод, груши или айвы, а также может стать интересной основой для соусов к дичи или утке. Подавать его стоит при температуре около 70 градусов, чтобы не заглушить тонкие ароматические ноты.
Какое впечатление он производит и кому его порекомендовать?
Этот продукт оставляет целостное впечатление профессионально обработанного сырья, где уважение к происхождению какао-бобов ощущается в каждом глотке. Он будет интересен ценителям, ищущим в шоколаде не просто сладость, но и географическую характерность, выраженную фруктовость и чистоту вкуса. Это выбор для тех, кто воспринимает качественный какао-напиток как отдельный, серьёзный продукт, достойный внимательного употребления.
ПОДПИШИТЕСЬ И УЧАСТВУЙТЕ В ДЕГУСТАЦИИ
Вам также может понравиться
Отзывы
Отличная винотека, где есть всё, а остальное постараются достать. Самый широкий выбор российского вина (целый зал!) на любой вкус с привлекательной ценой, консультации по подбору для любого события. В продаже есть классная книга по натуральному (био) вину. Проходят интересные дегустации с виноделами. От метро приятные минут 10 пешком.
Отличный магазин, винотека, сообщество.
Часто именно здесь можно найти экземпляры, которых нет в других магазинах Москвы.
Расположен только от меня далеко, но не смотря на это, всё равно приезжаю сюда за заказами.
Не могу посчитать, сколько вина здесь было куплено на самые разные случаи: от просто выпить вечером до подарков привередливым друзьям и коллегам. Всегда позитивно, всегда скидка по карте, всегда помогут. А если дегустация, то можно шикарно начать вечер с новых напитков. Молодцы! Удачи в бизнесе!
Отличный магазин с редкими винами, в о личае от сетевых.
Для тех, кто делает первые шаги - подскажут, опираясь на знания и ваши вкусы. Рекомендую магазин.
Сам езжу покупать вина Василия Александровича Марченко)
Дегустации
Но на этом игра смыслов не заканчивается: хозяйство создала Александра Железная.
Мы будем знакомиться с Ferrum не по одной-двум бутылкам, а почти через всю сортовую палитру хозяйства — от Рислинга и Шардоне до Мальбека, Саперави, Пино Нуара и Каберне Фран.
И особенно приятно, что рассказывать о винах будет человек, который стоит за ними с самого начала, — Александра Железная станет нашим гостем на дегустации.
Винный сет:
Вино Ferrum Шардоне, 2023
Вино Ferrum Совиньон Блан, 2024
Вино Ferrum Рислинг, 2024
Вино Ferrum Каберне Совиньон, 2022
Вино Ferrum Мальбек, 2022
Вино Ferrum Saperavi, 20222
Вино Ferrum Мерло, 2022
Вино Ferrum Каберне Фран 2023
Вино Ferrum Пино Нуар 2023
Вино Апполинари, 2022
*контакт для связи: 8 985 190 54 99 (Вера)
Есть великие винодельческие регионы, имена которых у нас на слуху — например, Бордо, Пьемонт, Риоха или Мозель. А есть места, где виноград выращивают сотни лет, но вина оттуда почти никогда не попадаются нам в бокале.
И не потому, что там нет винодельческой культуры!
Напротив: во многих из этих мест ее история насчитывает многие тысячелетия — впрочем, с многократными пререрывами. Менялись империи и религиозные порядки, вводились ограничения на алкоголь, войны уничтожали хозяйства и разрывали связи между поколениями, а в XX веке целые виноградники исчезали из-за государственных антиалкогольных кампаний. Где-то традиция смогла восстановиться, а где-то виноделие и сегодня существует буквально на границе возможного.
Мы решили сделать дегустацию, которая напомнит нам, как важно оставаться открытыми миру и самым разным культурам. Вино особенно хорошо умеет говорить о многообразии: через него мы можем вступать в диалог с культурами, языками, ландшафтами и историями, с которыми иначе могли бы никогда не пересечься. Поэтому нам хочется выйти за пределы знакомой винной географии, попробовать вина из самых необычных регионов и посмотреть, какими различными могут быть способы сообщения человека с миром.
Это — не попытка собрать «экзотические вина» и посмотреть, чем они отличаются от привычной нам Европы. Скорее — это путешествие по территориям, где вино приходится вспоминать, восстанавливать и заново изобретать.
Начнём мы с восточного Средиземноморья — с Турции и Кипра, и пройдемся по всему ближнему востоку, включая Ливан, Сирию и Иран; затронем Тунисское виноделие и закончим центрально-азиатским Казахстаном.
Chamlija Albariño 2021, Турция — начнем с привычного нам сорта в совершенно новой интерпретации. Albariño мы привыкли связывать с Атлантическим побережьем Испании: солёный воздух, цитрусы, высокая кислотность. Но здесь тот же сорт оказывается во Фракии, у турецко-болгарской границы. Что дает ему этот терруар…?
Chаmlija Narince 2021, Турция — следующий поворот — уже к автохтонному сорту, который иногда зовут «турецким шардоне». Наринче один из старейших местных сортов винограда, который сохранялся при всей строгости османских законов относительно виноделия благодаря широкому применению в кулинарии.
Makarounas Aerides Xynisteri, 2021, Кипр — после Турции перемещаемся на Кипр, и пробуем ксинестери — один из главных автохтонных белых сортов острова. Виноград для этого вина собирают со старых непривитых лоз на высоте 400–450 метров над уровнем моря.
Château Ksara Blanc de Blancs, 2022, Ливан — попробуем бленд из международных сортов из долины Бекаа. Это уже другая модель восточносредиземноморского вина: не восстановление одного исчезнувшего сорта, а почти космополитическая винная культура, которая сформировалась на пересечении местной истории и европейских технологий.
А дальше наше путешествие становится темнее.
Paşaeli 6N Old Vines 2022, Турция — это один из тех случаев, когда название «Old Vines» совсем не означает тяжёлое, концентрированное красное. Карасакыз даёт здесь удивительно прозрачный и свежий профиль северного красного вина, неожиданный для Турции.
Makarounas Maratheftiko Pathos 2020, Кипр — маратефтико является одним из важнейших и древнейших красных сортов региона, который долгое время оставался в тени более известных международных сортов. На дегустации узнаем, почему этот сорт не создан для одиночества, и как он оказался из-за этого на грани исчезновения
Molana Rasheh 2021, Иран — удивительное вино, прежде всего потому, что в Иране официально запрещено коммерческое производство алкогольной продукции. Местный виноград автохтонного сорта Рашех с вулканических почв закупается тут и вывозится в Армению, и уже после — виyифицируется. Уникальная возможность попробовать артефакт исчезающей винодельческой культуры самостоятельно!
Château Kefraya Rouge 2020, Ливан — ливанская интерпретация бордоской традиции с ронским акцентом. Долина Бекаа, 1100 метров над уровнем моря — тут растут как международные сорта, так и восстанавливаются понемногу местные. Первое вино этой винодельни появилось в разгар ливанской гражданской войны.
Arba Wine PinoSape 2015, Казахстан — казахский пино нуар и саперави — ну что за бленд! Огромная советская винодельческая отрасль была практически разрушена антиалкогольной кампанией 1980-х, а Arba сегодня работает в том числе со старыми восстановленными виноградниками
Domaine de Bargylus Grand Vin de Syrie 2017, Сирия — сирийское вино, которое само по себе звучит как что-то невозможное. Это — бленд традиционных европейских сортов — сиры, кабсова и мерло. Чудо, что эта бутылка вообще появилась и доехала до нас — хозяйство продолжало работать во время сирийской войны, когда урожай приходилось буквально спасать от боевых действий, а управлялась винодельня дистанционно из Ливана
Domaine Neferis Rouge 2009, Тунис — самое возрастное вино в нашем сете, за которым мы метнемся сильно западнее в Тунис. Заизюмленные сира и кариньян выдерживались 18 месяцев во французском дубе, а потом дожидались нас долгие годы в подвалах винотек! Neferis — это вино, в котором наслаиваются несколько винных историй Средиземноморья: карфагенская, римская, французская и современная тунисская. Вам тоже интересно попробовать?
11 вин, 7 стран и и один маршрут — от Средиземноморья через Ближний Восток к Центральной Азии и обратно.
Будем пробовать не «экзотику», а вина регионов, которые гораздо ближе к истории мирового виноделия, чем мы привыкли думать.
*контакт для связи: 8 985 190 54 99 (Вера)
Вечер проведёт Екатерина Николаева, управляющая винодельней «Остров» и ответственная за развитие проекта.
Винодельня «Остров» стала продолжением одноимённого севастопольского ресторана, который Олег Николаев открыл в 2013 году с идеей local food: в основе кухни были продукты и вина, произведённые в радиусе 100 км.
Сегодня главная цель «Острова» всё та же: поделиться Севастополем таким, какой он есть. Поэтому винодельня работает исключительно с собственным виноградом с четырёх участков, разных по экспозиции, климатическим особенностям и структуре почв.
На вечере поговорим о Севастополе, его терруарах и о том, как их характер раскрывается в винах «Острова».
Винный сет:
Петнат "Молодость" Ркацители, 2025
Петнат "Искра" Пино Нуар, 2025
Петнат "Не Рислинг", 2025
Вино "Молодость" Ркацители, 2024
Вино Рислинг, 2025
Вино "Fraternité" Остров, Каберне Совиньон, Мерло, 2024
Вино " Liberté" Остров, Каберне Совиньон, 2024
Вино "Еgalité" Остров, Мерло, 2024
*в стоимость включены закуски
*контакт для связи: 8 985 190 54 99 (Вера)
Одно великое вино. Семь винтажей. Почти тридцать лет истории в бокале.
В этот вечер мы пройдём путь от 1998 до 2020 года и попробуем Sassicaia не как отдельную легендарную бутылку, а как вино во времени.
Винный сет:
Tenuta San Guido Sassicaia 2020
Tenuta San Guido Sassicaia 2019
Tenuta San Guido Sassicaia 2017
Tenuta San Guido Sassicaia 2016
Tenuta San Guido Sassicaia 2004
Tenuta San Guido Sassicaia 2002
Tenuta San Guido Sassicaia 1998
Запись на дегустацию https://voroh.ru/event/1041607/
*контакт для связи: 8 985 190 54 99 (Вера)
