Шампанское La Villeseniere Saignee от Филиппа Дешеля — это редкий и выразительный блан-де-нуар, созданный исключительно из винограда пино нуар. Его уникальность заключается в методе «сансе», когда сок получает интенсивный цвет и структуру за счёт кратковременного контакта с кожицей ягод. Винтаж 2016 года демонстрирует прекрасную зрелость и сложность, характерную для этого солнечного года в Шампани.
Как проявляется характер сансе в бокале?
В бокале вино раскрывается тёплым лососево-медным оттенком, предвещающим насыщенность. Ароматический букет поражает глубиной, где спелая красная смородина и гранат переплетаются с нотами сушёных трав, мёда и лёгкой минеральной остроты. Вкус обладает солидной текстурой, где сочная фруктовая ядрость уравновешена живой кислотностью и кремовой пеной, ведущей к долгому, сухому и пряному финалу.
С чем стоит попробовать это шампанское?
Благодаря своей структуре и насыщенности, это вино выходит за рамки аперитива. Оно станет блестящим сопровождением к утиной грудке в ягодном соусе, блюдам из телятины или грибов, а также к выдержанным сырам вроде конте или грюйера. Подавать его следует при температуре 10–12 градусов, чтобы раскрылась вся палитра вкуса.
Почему его стоит выбрать?
Это шампанское для тех, кто ищет нестандартный, гастрономический и глубокий образец. Оно предлагает опыт, близкий к тихим красным винам, но в игристом формате, демонстрируя мастерство винодела в работе с пино нуар. La Villeseniere Saignee — убедительный выбор для особого ужина, где оно несомненно вызовет интерес и станет темой для обсуждения.
