Шампанское Champagne Perseval-Farge Cuvee Jean-Baptiste 2012 750 мл

Шампанское белое брют Champagne Perseval-Farge Cuvee Jean-Baptiste 2012 г. 0,75 л – лимитированный купаж с включением редких сортов винограда из самого сердца Монтань-де-Реймс. Ягоды собрали на собственных виноградниках компании в Шамери, сертифицированных в системе HVE3 (Высокая экологическая ценность). Плоды, созревшие на глинисто-песчаных участках категории Премьер Крю, отжали традиционным прессом Coquard на 4000 кг. Полученный сок слили с мезги и отправили на первичную ферментацию. Сброженное сусло выдержали в дубовых бочках (42%) и стальных емкостях (58%), а затем бутилировали для проведения шампанизации и выдержки. Кроме базовых вин из урожаев 2012 года, в состав напитка вошли резервные вина еще трех винтажей – 2010, 2011 и 2013 годов. Сбалансированный и богатый профиль бленду придали с помощью дозажного ликера с содержанием сахара 5,5 г/л и продолжительного созревания на осадке – дегоржаж (удаление дрожжевого остатка) был проведен только в феврале 2022 г.


Сорта винограда: Шардоне (53%), Пино Нуар (34%), Менье (8%), Арбан, Пино Гри и Пти Мелье (5%).
Цвет: золотистый, с очень мелким жемчужным перляжем.
Аромат: сложный, с мотивами айвы, персиков, фундука, жареного миндаля, кедра и минералов.
Вкус: чистый, щедрый и невероятно элегантный, с глубокими фруктово-ореховыми тонами, необыкновенной структурой и солоноватыми морскими нюансами, в послевкусии появляются оттенки выпечки, меда, луговых трав и белого трюфеля.
Гастрономические сочетания: как аперитив, с телячьими почками, с омарами, жареной птицей, мясом на гриле.
Температура подачи: 8-10 °С.