Шампанское Collard-Picard Racines Autre Cru Extra Brut Champagne АОC 2017 750 мл 12,5%

Шампанское Collard-Picard Racines Autre Cru Extra Brut 2017 года — это строгий и выразительный блан де нуар из региона От-Вельи. Оно создано из винограда пино менье, собранного с отдельных участков, и проводит на осадке не менее пяти лет, что наделяет его сложностью и редкой для этого сорта структурной глубиной.

Что скрывает ароматическая палитра этого блан де нуар?

В бокале раскрывается тонкий, но интенсивный букет, где зрелые желтые яблоки и груша комбер переплетаются с нотами свежего миндаля, мелового минерала и едва уловимого тоста. Стиль Extra Brut, с низкой дозировкой, подчеркивает чистоту фруктов и терруарную прямоту.

Какой вкус ожидает на палитре?

Вкус вина поражает энергичной, хрустящей кислотностью, которая идеально сбалансирована кремовой текстурой, рожденной длительной выдержкой. В послевкусии, удивительно долгом и цепком, остаются воспоминания о цитрусовой цедре, соленом креме и влажном камне.

С чем его стоит попробовать?

Эта стройность и минеральность делают шампанское идеальным спутником устриц, морских гребешков или тартара из тунца. Оно также прекрасно дополнит блюда из белой птицы в сливочном соусе или выдержанные сыры типа конте или грюйера.

Как его правильно подать?

Подавать стоит хорошо охлажденным, при температуре 8-10°C, в бокале для белых вин или тюльпане, чтобы в полной мере оценить эволюцию ароматов. Это шампанское не требует спешки, оно интересно меняется в бокале, раскрывая новые грани.

Почему сомелье рекомендует именно это шампанское?

Racines Autre Cru — выбор для ценителей, ищущих в пино менье не только фруктовую легкость, но и серьезный, сдержанный характер. Оно предлагает подлинное ощущение места, интеллектуальную сложность и является безупречным примером современного, терруарно-ориентированного шампанского.