Шампанское Pinot-Chevauchet Blanc de Noirs Vieilles Vignes Extra Brut 750 мл 12 %

Это шампанское категории Blanc de Noirs, созданное исключительно из чёрных сортов винограда, демонстрирует классический для своего стиля характер — мощную структуру и насыщенную фруктовую глубину. Оно рождено в результате ассамбляжа Пино Нуар и Пино Менье, собранных со старых лоз, что придаёт вину дополнительную концентрацию и сложность. Винодельческая философия, выраженная в стиле Extra Brut, подчёркивает чистоту фруктов и минеральную основу, предлагая максимально стройный и выразительный профиль.

Как раскрывается ароматический букет этого вина?

В бокале вино являет собой яркий золотистый цвет с тонкими медными отсветами. Ароматика построена на зрелых тонах жёлтых фруктов — спелой груши и яблока, которые гармонично переплетаются с нюансами миндальной нуги, свежей выпечки и лёгкими тонами цедры цитрусов. С годами в нём могут проявиться более тёплые ноты мёда и сухофруктов.

Что ожидать от его вкуса и послевкусия?

Вкус поражает своей энергичной, хрустящей кислотностью, которая идеально сбалансирована плотной, почти кремовой текстурой. В палитре доминируют оттенки спелых яблок, белого персика и ломтиков груши, подчёркнутые элегантными минеральными акцентами и тонкой дрожжевой сложностью. Послевкусие продолжительное, сухое и удивительно свежее, с чистым солёным финалом.

С какими блюдами его стоит попробовать?

Благодаря своей структуре и чистоте, это шампанское станет великолепным сопровождением к устрицам, морским гребешкам или тартару из тунца. Оно также прекрасно дополнит блюда из белой птицы в сливочных соусах, нежные паштеты и выдержанные сыры типа Конте или Грюйера. Подавать его следует хорошо охлаждённым, при температуре 8-10°C, в бокалах для белых вин или тюльпанообразных флюте.

Почему сомелье рекомендует именно это шампанское?

Это вино — выбор для ценителей, ищущих в шампанском не только праздничный блеск, но и серьёзную, захватывающую глубину. Его сдержанная дозаж и происхождение со старых лоз создают уникальный баланс между насыщенностью и элегантной строгостью. Оно одинаково впечатлит как в качестве аперитива, так и в течение всего ужина, предлагая сложный и запоминающийся опыт.