Ployez-Jacquemart Extra Brut Vintage Blanc de Blanc 2008

Это шампанское представляет собой редкий и строгий образец, созданный в малом доме в Люди. Оно родилось из винтажа 2008 года, который в Шампани подарил винам выдающуюся кислотность и потенциал к долголетию. Будучи моновидом Blanc de Blancs, оно на сто процентов состоит из шардоне, что предопределяет его элегантную и минеральную природу. Классификация Extra Brut указывает на минимальную дозировку, позволяя чистоте фруктов и терруара говорить самим за себя.

Какой характер у этого зрелого блан де блан?

В бокале вино демонстрирует яркий золотистый цвет с зеленоватыми бликами. Ароматический спектр сложен и развит, в нём переплетаются ноты спелого яблока, груши и цитрусовой цедры с более зрелыми тонами миндальной нуги, сухарей бриошь и лёгких медовых акцентов. Фундаментом служит чистый минеральный оттенок, напоминающий о меловых почвах Кот-де-Блана.

Что ожидать от вкуса и финального аккорда?

Вкус поражает своей энергичной и живой кислотностью, которая идеально сбалансирована зрелой структурой и тонкой кремовой текстурой. Пузырьки нежные и интегрированные. В послевкусии доминируют элегантная минеральность и долгий, сухой, почти солоноватый финал, характерный для великих винтажных блан де блан.

С чем его стоит попробовать и как подавать?

Такое шампанское само по себе является завершённым гастрономическим опытом, идеальным для аперитива. Оно превосходно дополнит устриц, морских ежей или блюда из белой рыбы под соусом на основе сливок. Подавать его следует охлаждённым до 8-10 градусов, чтобы раскрылась вся сложность ароматики. Рекомендуется дать вину немного подышать в бокале.

Почему сомелье рекомендует это шампанское?

Это выбор для ценителя, ищущего аутентичное, зрелое и строгое шампанское без малейшей сладости. Оно предлагает захватывающее путешествие в классический стиль малых домов Шампани, где вино говорит громче, чем бренд. Его глубина и потенциал к дальнейшей выдержке в бутылке делают его как прекрасным спутником для особого ужина, так и выгодным приобретением для коллекции.